室温に戻した丸鶏を冷水で掃除して、塩胡椒。 その間にお米と玉ねぎを油で炒めてしんなりさせ、ローズマリーと青のりで香り付け。 こまかく刻んだブロッコリーと混ぜて鳥の中に詰め、200度で予熱したオーブンの中で一時間。本当は温度を上げてもう30分ほど焼…

昨年からベランダで育てていて、今年も早くから大活躍のオカワカメ。今のところ週に一度ボール一杯に収穫しています。（相変わらずハギは苦手のようですが…） お浸しなんかもよいですが、こんな料理にも活用しています。 しかし、ここのところ僕の作る料理は…

これもちょっと前に作ったもの。 秩父から大量にワラビを買ってきたので、あれこれ試みていた時期のものです。 ちょっと塩っ辛くなってしまいましたが、なかなか美味！でした。 ちなみに写真は残っていませんが、ワラビを使った一連の料理の中でワラビ味噌が…

ちょっと前に作ったものですが… 秩父で買ってきたワラビと、ミョウガ、ベランダでとれたオカワカメとシソを乗せて、自家製梅味噌を垂らしています。 梅もワラビも、季節の味を味わうって最高ですね！ （イチ）

先週の冷やしうどん。 こう毎日暑いと、簡単で美味くて冷たいものばかりしか作る気になれません。 オカワカメとミョウガとキュウリとミニトマトの上から梅味噌をかけて。冷蔵庫に余ってた胡麻風味の豆腐も乗せてみた。 遊びに来ていた母にも食べてもらったの…

処分価格で出ていた金時豆を、大量に買い込んだ時期によく作っていた料理。 いつものことながらテキトーです。水で戻した金時豆を圧力鍋で柔らかくし、トマト缶とニンニク、玉葱・人参・セロリなど目に付いた野菜とぶつ切りソーセージをコンソメ・塩コショウ…

昨年・一昨年と梅酒を作ってきましたが、今年は梅サワーと梅味噌を作ってみようかと。どちらも初挑戦なので、美味くできるかちょっとドキドキ。 以下、分量を備忘のためメモ。【梅サワー】 梅 650g 氷砂糖 500g 酢 750g【梅味噌】 梅 350g 味噌 350g 砂糖 15…

こないだ作ったアボカドのパスタ。 うーん、いまいち味がしっくりきませんです。今度レシピを探して参考にしてみようと思います。 （イチ）

現在ハギ＆まめが実家に帰ってしまっているので、プチ独り暮らし中であります。 なるべく自炊するようにしているのですが、帰宅してから食事を作るとなるとなかなか大変。カンタンに白菜1/4＋ホウレンソウ＋豚肉＋キノコ各種＋料理酒で鍋とか、刺身と湯豆腐…

以前こちらでも紹介した、今年初挑戦の野菜ツルムラサキとオカワカメ（＝雲南百薬）。 苗から育てたオカワカメは病気も外注も知らずに順調にすくすく育ち、種から育てたツルムラサキは梅雨明けまで成長が遅かったものの、7月後半からグイグイと成長してきま…

昨年漬けた梅酒は、漬けた瓶がかつてラッキョを漬けた瓶だったために、梅酒にラッキョ臭がこびりついてしまい残念な結果となってしまいましたが、その残骸である梅が大量に冷蔵庫に眠っています。 梅にもほのかにラッキョ臭がこびりついているのでどうしよう…

新鮮そうなイナダが安かったので買って帰りました。いつもなら刺身とアラ汁なんだけど、今日はちょっと雰囲気を変えてみようかと。 カルパッチョ。ワインビネガーを切らしてしまったので、自分で漬けたレモン酢で代用。 どこかで美味しいと噂を聞いたトマト…

日曜日の昼はトマトと水菜のパスタを作りました。 トマトソースは、ツナと冷蔵庫の肥やしになってしまっていた玉葱の酢漬けを刻んで入れ、ベランダのローズマリーとパセリを放り込んで煮込んで完成。多めに作って冷凍しておいたので、平日の忙しい時にでも何…

1日に作ったリゾット。 前々日にカナガシラのアクアパッツァを作った時の出汁をとっておいて、濾して使いました。美味し。 たまにはリゾットも手軽で良いですね。 実はカナガシラは見るのも初めてで、一見してホウボウかと間違えてしまいました。6匹で350円…

今日のお昼は、イタリアで教わったレモンパスタ。 ゆであがったパスタにバターをかけ、レモンを絞る。お好みによって塩コショウ。おしまい。 料理と呼んでもよいのか？とためらわれてしまうくらいの簡単レシピですが、これがさっぱりしてなかなか美味しいん…

パスタは容器に入れて電子レンジでチン♪（横着） その間に、ベーコンがないので塩をまぶした豚ブロック肉を適度に切ってカリカリに炒め、その片手間に卵黄３つに粉チーズ、黒コショウを多めに投入。豚肉がカリカリになったら牛乳を少し入れて温度を下げ、卵…

前回作ったお汁粉が余ったので、パウンドケーキを作ることに。 ＜今回の材料＞ 小麦粉300g 砂糖120g 卵3つ 余ったお汁粉200gくらい？ バター100ｇ サラダオイル50gくらい 重曹小さじ一杯 レンジで溶かしたバターとサラダオイル、砂糖を混ぜ合わせてクリーム…

先日、母からもらった小豆でお汁粉を作りました。 作り方は簡単！ 小豆をよく洗って（この時浮いてくるものは取り除いてしまう）、弱火でひたすらコトコト。良い感じに柔らかくなってから砂糖を入れ、最後に少しだけ塩を入れて味を調える。 この日は遅めの鏡…

お久しぶりです、ハギです。あまりに久々すぎ、イチにも「これじゃいちやはぎじゃない」と言われるハギです。返す言葉もございません_(._.)_さて、気を取り直し！今月はじめ、友人が鰹と鯵を持って、遊びに来てくれました。何でも西伊豆に釣りに行き、大漁だ…

小鯛の酢〆で出たアラがもったいないので、潮汁にしました。 アラはきれいに洗って水気を拭いて少し塩をしてしばらく置いてから、熱湯をかけて臭みを落とす。水・酒を入れた鍋を火に掛け、きれいにしたアラ・生姜・冷蔵庫に余っていた大根を投入。後はアクを…

と言うわけで２尾購入した小鯛。１尾はアクアパッツァ風なオーブン焼にしましたが、もう１尾は簡単に酢で〆ました。 小鯛を３枚におろし、両面に少し強めに塩をして余分な水分を出す。（ここで出るアラは捨てません。もったいない！小鯛のアラの潮汁は別のエ…

行きつけのスーパーの鮮魚売り場で１尾500円の小鯛があったのです。ふーん、そんなものかぁと思って目を横に移してみると、２尾500円の小鯛の姿がそこに。別に大きさが違うわけでも、鮮度がそう違うわけでもなく、２尾に見えて実は１尾の半身×２切れと言うわ…

先日ハギが実家から西瓜をもらってきました。よーく冷やして食後に二人で頂いて（とても甘くて美味しかった！）から、あまった皮を糠漬けにしてみました。 普段は捨ててしまう西瓜の皮なのに、涼しげで夏らしい色合いでとってもきれい。ほんのり甘くて歯ごた…

先日イカと一緒に購入したホウボウ。この日は彼を刺身とお味噌汁にしました。 こんな顔。愛嬌がありますよね！変わった形のお魚ですが、普通に三枚におろせるんですね。そもそも今回ホウボウを買ったのも、｢こんな魚さばいてみたい！｣なんて不純な動機からだ…

日曜の晩御飯は餃子。餃子を焼く係は自分と決まっているのですが、今夜も我ながらなかなかうまく焼けました。 で、餃子といえばやっぱりこれでしょ！ ビール！だんだんと蒸し暑くなってきましたが、今年もこれさえあれば乗り切れそうです（？）さて、夕食中…

先週のネタだけれど、せっかく写真に撮ったのでアップしておこう（笑）4月に引っ越して以来どうも食卓に魚が上るペースが落ちてきているような気がするのです。これは魚好きの自分としては、見過ごすことのできない由々しき事態。考えてみるに、いまの通勤ル…

今日は自分の職場のノー残業デー。こんな時くらい、いつも美味しい晩ご飯を作ってくれるハギに感謝の気持ちを込めて、夕飯を作ろうかと思い立ちました。帰りにスーパーで買ったゴーヤ＠50円！を使ったメニューにしようと思い、冷蔵庫の中を探していると焼そ…

以前メロンを頂いたのですが、食べよう食べようと思いつつ時間が経ってしまい、ついつい熟しすぎてしまいました。仕方が無いので、細かく刻んで自家製ヨーグルトや蜂蜜と混ぜてシャーベット状にしたのですが･･･。 どうみてもどんぶりめしです。本当にありが…

日曜に作ったイカ肝パスタ。土曜日に新居祝いをやったときにイカのお刺身を出したのですが（ちなみにこのお刺身、切れた状態で買ったものと間違われました。なんだかうれしい）、その際にあまったエンペラやゲソ、肝がもったいないので、トマトと混ぜてパス…

先日に引き続き漬物。先週の土曜日、遂に以前から憧れていた（？）糠漬けに手を出しました！近所のスーパーで糠味噌とタッパのセットが売っていたので、思わず衝動買い。子供の頃母親が漬けていたということもあり、やはり糠床は糠から手作りするものという…